静岡道楽日記

商売上手です！　ねんりん家のバームクーヘン

ねんりん家＝東京ばな奈＝銀のぶどう＝鎌倉五郎本店＝豆乳おかき銀座中条

さて、これらのお菓子のブランドに共通する点は何でしょう？



答えは「グレープストーン」というひとつの会社が全て経営しているということです。行列ができるので有名なねんりん家のバームクーヘンも、東京土産の定番の東京ばな奈見つけったも鎌倉五郎の半月も全て同じメーカーで作られています。が、普通の人は、なかなかねんりん家と東京ばな奈と同じメーカーのものとは知らないでしょうね。

まぁ、それがグレープストーンの戦略というかマーケティング上手なところなのですが・・・。デパ地下やターミナル駅、空港への出店する場合、希少性なり話題性が重要ですが、、色々なブランドを使い分けることによって陳腐化（飽きられない）を防げるわけですね。今回はねんりん家をケーススタディに検証してみましょう！

１、ネーミングがお上手！

まずは店名の『ねんりん家』。バームクーヘンはドイツ語で木（輪）のお菓子ですから、そのまんまですが、和風の響きもあって心に残ります。横文字が多い洋菓子界にあって、この店名は異色ですからなおさらです。さらに商品名が「しっかり芽」に「やわらか芽」。チョコレート味は「しょこら芽」。女性受けすること間違いなしです。もうひとつ、店名に「銀座」とか「鎌倉」「東京」とお洒落で有名な名前を入れると、あたかもそこが本店だと思わせてしまうお上手さです。


２、商品力、商品開発力がお上手！

今回食べたマウントバームしっかり芽の特徴は、普通の丸いバームクーヘンでなく、それを縦に切ったゴツゴツ感が特徴です。今までもガトーピレネーとして他のメーカーがバームクーヘンのバリエーションとして出していましたが、デパ地下への専門店としては初となることでスイーツマニアだけでない普通の人々の注目を集めることに成功しました。おまけに賞味期限が当日だけの「生」なんてのを売るのもやるなぁと思ってしまいます。



３、見せ方がお上手！

デパ地下のお店で実演販売することによって手作り感を演出しています。あのバームクーヘンがクルクルと回っていると嫌でも目に留まりますね。おまけにひとつ７００円程度で買える値段に設定したのも上手だと思います。他のお店のバームクーヘンはカット売り以外千円以上しますからね。それから箱なども和のテイストで高級感を出していてギフトとしても喜ばれます。

などなど、本当に商売上手だと思います。事実、ブログを見ても「「おいしい～」「今まで食べた中で一番おいしかったです」「行列した甲斐がありました」「次回も絶対買います」・・・との褒め言葉が多いです。もちろん、東京のデパ地下のお店の土日などは凄い行列ですから人気があるのでしょう。お店としてはしてやったりなのか当然と思っているのかわかりませんが、この不景気の中、他のお店はさぞかし羨ましいことでしょうね。

で、この人気の理由を私なりに解釈すると、商品的にはわかりやすい味ということになると思います。言い方を変えればはっきりとした味、らしい味。人々が思うバームクーヘンとはこんな味だろうということを計算して作られていると思います。バター及び香料を効かせたふわふわの生地、フォンダン（周りの砂糖掛け）を強めにしてメリハリを付けているなどから８割の人が食べておいしいと感じるのだと思います。

ちなみに私は残りの２割です。フォンダンは甘すぎるし、生地は不自然さがする感じがしますから。私としては、たぶん８割の人が大人っぽい変な味と言うだろう平塚のバッハマンのバウムクーヘンの方が断然良いですね。と、今回も天邪鬼の意見となりました・・・。