食文化の話② ブランド卵で卵かけご飯を食べてみた！
今日１１月５日は「いい卵の日」だそうです。1105で、いいたまごなんでしょう。ということで卵の話です。日本の食文化を語るうえで外せないものに生食文化があります。寿司や刺身などは今や世界中で愛されていますからね。そんな生食文化のひとつに卵の生食があります。外国では卵は火を通して食べるのが普通ですが、ここ日本では生卵も普通に食べられています。
特に卵をご飯にかけて食べる卵かけご飯は、ＴＫＧとして専門店ができたり、専用の醤油が発売されるなど老若男女問わず人気があります。今の時期は新米がおいしいので、炊きたてのアツアツご飯に新鮮な卵をのせて、おいしい醤油をたらりとかけて混ぜ混ぜして食べるだけで幸福になってしまいます。まさにシンプルイズベスト、ごまかしのきかない料理といえると思います。
ということで、我が家が愛用している菊川市市の矢崎総業近くの森川養鶏場で、ちょっと奮発してブランド卵を購入してＴＫＧを楽しんでみました。こちらの養鶏場は、普通の赤玉のほかにホシノブラック、名古屋コーチン、烏骨鶏などのブランド卵も少量ですが発売されています。まぁこれらはない時もありますが、スーパーなどで買うようりかなりお値打ちで買うことができます。
どれくらいお値打ちかというと、名古屋コーチンで４～５個で200円、ホシノブラックで５～６個で200円と、プチ贅沢としては許される範囲内だと思います。なんせＴＫＧはあとご飯と醤油しか材料はかかりませんからね。で、味の方はというと、ホシノブラックの方が気に入りました。ホシノブラックは、島田市を中心とした静岡県で主に飼われているもので、黄身が濃くて大きいのが特徴です。
この黄身が大きいというのがＴＫＧにしたときに活躍するんですね。普通の卵かけご飯よりも濃厚な旨みがして醤油に負けないんです。この卵かけご飯を食べてしまうとスーパーの特売などの白い卵の薄っぺらな卵かけご飯は食べられなくなってしまいます。あと名古屋コーチンの卵かけご飯は上品な旨みがありました。
と、新米がおいしい時期ですので、農産物直売所などで獲れたてのちょっと高めの卵を買ってＴＫＧを楽しむなんてのもオツなものです。あと、これにバターをいれたり、シラスや明太子をいれたりバリエーションを楽しむのも有りですね。そうそう、卵と玉子ですが、熱を加えて料理したものを玉子と書くそうです。よって今回は卵で統一しました。
今日１１月５日は「いい卵の日」だそうです。1105で、いいたまごなんでしょう。ということで卵の話です。日本の食文化を語るうえで外せないものに生食文化があります。寿司や刺身などは今や世界中で愛されていますからね。そんな生食文化のひとつに卵の生食があります。外国では卵は火を通して食べるのが普通ですが、ここ日本では生卵も普通に食べられています。
特に卵をご飯にかけて食べる卵かけご飯は、ＴＫＧとして専門店ができたり、専用の醤油が発売されるなど老若男女問わず人気があります。今の時期は新米がおいしいので、炊きたてのアツアツご飯に新鮮な卵をのせて、おいしい醤油をたらりとかけて混ぜ混ぜして食べるだけで幸福になってしまいます。まさにシンプルイズベスト、ごまかしのきかない料理といえると思います。
ということで、我が家が愛用している菊川市市の矢崎総業近くの森川養鶏場で、ちょっと奮発してブランド卵を購入してＴＫＧを楽しんでみました。こちらの養鶏場は、普通の赤玉のほかにホシノブラック、名古屋コーチン、烏骨鶏などのブランド卵も少量ですが発売されています。まぁこれらはない時もありますが、スーパーなどで買うようりかなりお値打ちで買うことができます。
どれくらいお値打ちかというと、名古屋コーチンで４～５個で200円、ホシノブラックで５～６個で200円と、プチ贅沢としては許される範囲内だと思います。なんせＴＫＧはあとご飯と醤油しか材料はかかりませんからね。で、味の方はというと、ホシノブラックの方が気に入りました。ホシノブラックは、島田市を中心とした静岡県で主に飼われているもので、黄身が濃くて大きいのが特徴です。
この黄身が大きいというのがＴＫＧにしたときに活躍するんですね。普通の卵かけご飯よりも濃厚な旨みがして醤油に負けないんです。この卵かけご飯を食べてしまうとスーパーの特売などの白い卵の薄っぺらな卵かけご飯は食べられなくなってしまいます。あと名古屋コーチンの卵かけご飯は上品な旨みがありました。
と、新米がおいしい時期ですので、農産物直売所などで獲れたてのちょっと高めの卵を買ってＴＫＧを楽しむなんてのもオツなものです。あと、これにバターをいれたり、シラスや明太子をいれたりバリエーションを楽しむのも有りですね。そうそう、卵と玉子ですが、熱を加えて料理したものを玉子と書くそうです。よって今回は卵で統一しました。
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