静岡道楽日記

家庭で作る本場讃岐の味！　丸亀製麺よりいけるかも！？

先日、丸亀製麺のうどんに感動しないとの記事を書きましたが、それは自宅で気軽においしい讃岐うどんを食べているからなんです。それはサンヨーフーズの「昔、むかしの讃岐のおうどん」という袋麺です。我が家では藤枝の駅南にあるＫＯマート藤枝店で購入しています。一人前１２０円くらいです。



この讃岐うどん、茹で時間が１３分ほど掛かりますが、それだけの価値があると思います。モッチリ、ムチムチ、のど越しというより顎で食べる食べ応え、噛み応えのある食感、小麦粉のおいしさがストレートに表現されています。讃岐うどんのキモであるエッジの立った四角いうどんの太さもよく再現されています。このうどんは、やはり掛けなどよりも冷水で一度〆て食べる「ぶっかけ」とか「ざる」の方がよりおいしさが味わうことができると思います。暖かいものなら流行の釜たまがいけますね。



どうしてこのうどんがおいしいかというと、小麦粉、塩、水といううどんの３元素を吟味しているのだとか。工場生産モノとバカにしてはいけないと思います。おまけにこのメーカー、このうどんの他に讃岐うどんでは伝説となっている「るみおばあちゃん」で有名な池上製麺所の小売店販売用のうどんをＯＥＭ生産しているのです。まぁそれだけ本格的ということのひとつの証拠だと思います。



今回は、カリカリに焼いた油揚げや温泉卵、ほうれん草などをトッピングしたぶっかけにしてみましたが、やはり暑い季節には冷たいうどんはいいものですね。うちでは、この他に浜のかきあげやで購入した桜海老のかき揚げを乗せたものなどが定番です。お気に入りのレトルトカレーを掛けて食べるカレー南蛮うどんもいつものうどんと一味違うものになると思います。



それから、この麺を本場讃岐風に仕上げているのは添付されている「いりこ出汁」です。先ごろまではカツオ出汁のつまらないものでしたが、最近になって本場の流儀に従っていりこ出汁になりました。まだまだ化学調味料の助けは借りていますが、しっかりといりこの風味が出ています。これで物足りない時はお気に入りの醤油や出汁醤油で食べてみてもいいかと思います。

と、冷凍のさぬきうどんも丸亀のうどんもなかなか本格的ですが、このうどんは日持ちが１ヶ月くらいある半生麺としては異例のおいしさ、本格派だと思います。スーパーなどで見かけたら騙されたと思って購入してみてください。うどんファンならずとも納得できると思いますよ～。

う～ん、やはりいつかは本場讃岐うどんのＳ級と呼ばれる「山越」とか「谷川米穀店」「山内」なんかへ行ってみたいですね。富士吉田のうどんは何軒も廻っているのですが・・・。