静岡道楽日記

これを使えば、家庭で気軽に本格的な麻婆豆腐を作れますよ！

昨日に引き続き辛い料理のネタです。やっと暑さも一段落といったところですが、夏バテはこれからの寒暖の差がはげしい時期に突然襲ってきます。そんな時、もしくはその予防に辛くて刺激的なものを食べてパワーアップといきたいところです。我が家でよく作る辛いもの料理のひとつに麻婆豆腐があります。



これはもう立派な家庭的な中華料理ですよね。各メーカーから色々なレトルトの素が出ていますし、ちょっと本格的な人は自分で調味料を混ぜたり流行の食べるラー油を入れてオリジナルの麻婆豆腐にしたりとお馴染みの料理になっているのではないでしょうか。

そんな手軽なレトルトの素なんですが、Ａ社のものや丸美屋の普通の麻婆豆腐などどこのスーパーにも置いてあるようなものはイマイチ本格的な辛味と痺れ感が足りません。そんな時に出会ったのが丸美屋の七味芳香シリーズの大人の麻婆豆腐の素辛口です。パッケージも黒が基調ですし、なにより別添えで四川料理には欠かせない花椒の粉が入っているのがポイントです。

これは具が入っているタイプではなく合わせ調味料だけで、挽肉や豆腐、ネギなどは自分で用意しなくてはいけませんが、それだけに具に工夫ができるってもんです。我が家では厚揚げ豆腐にしたり、茄子やしし唐を入れたりアレンジをしています。特に厚揚げ豆腐バージョンが気に入っています。



この麻婆豆腐の売りは、長期熟成した豆板醤や本場のラー油を使うなど四川料理の基本である麻（マー）と辣（ラー）を強調していることです。下手な中華料理屋の麻婆豆腐よりも本場風のものに仕上がること請け合いです。が、難点は販売しているお店が少ないことです。値段は一箱１８０円くらいと手頃なんですが・・・。私は吉田町のカインズスーパーセンターでまとめ買いしています。

と、家庭で本場の麻婆豆腐を作ってみたい方は一度試してみる価値アリだと思いますよぉ。