静岡道楽日記

本場フランス風の焼き菓子とヴィエノワズリー揃ってます！

最近、増えているのが焼き菓子の専門店です。特に自宅を改装して売り場にしたお店や趣味が高じてお店を開いたというパターンが多いようです。そんな状況の中、本場のフランス風の焼き菓子やヴィエノワズリーを提供しているのが静岡市駿河区聖一色のフォセットです。



こちらのお店が出来たのは2021年のということでオープンしてから１年ほどになりますが、このコロナ禍にあっても口コミで人気がジワジワと広がっているようです。この日は開店時間早々ということでほとんどの商品が並んでおり選び放題でした。まず選んだのは一番人気でオーナーが一番お勧めというショソンオポム税込み380円です。



これはいわゆるアップルパイであり、クロワッサンなどのヴィエノワズリーと違って生地にイースト菌を使っていないということでパイ生地のサクサクさがより一層薄く、空間があり、エアリーです。中のフィリングは丁寧に仕上げられたリンゴのコンポートで、酸味と甘みのバランスが上手にとあれています。



この手のアップルパイは、多くのパン屋やケーキ屋で目にすることができますが、こちらのお店のものは上品さと完成度において一歩上をいっていると言っていいかもしれません。ちょっと優等生すぎる嫌いもありますが、自分用はもちろんのこと、甘いもの好きな人にお持たせにしてもＯＫだと思います。



もうひとつはドフィノア税込み330円です。これはくるみとキャラメルのヌガーをクッキー生地で挟んで焼いたもので、日本ではスイス菓子のエンガディナーと呼ばれることが多いですね。こちらのお店のものは、フランス風に呼ばれているのですが、キャラメルのほろ苦さとくるみの食感の楽しさがある大人っぽい仕上がりになっています。いわば大人のくるみっ子という感じです。濃いめのコーヒーに合いそうです。





と、初めてでかけてみたフォセットでしたが、職人気質のオーナーが真面目に丁寧に仕事をしており、見た目だけでなく食べてみたも納得の味わいのものが多く、玄人好みのお店であるかと思います。もう少し値段が手頃なら誰にでもお勧めできるのですが、原材料などが高騰する昨今ですから仕方がないのかもしれません。このお店が鷹匠辺りにあったらもっと注目されているかと思われます・・・

静岡市駿河区聖一色60-1　コーポ聖北園Ｃ
070-1616-5243　　10：00～18：00（土日は～17：00）　　火曜休み